Comment choisir des jambons pour Noël

Le jambon et Noël sont des amis inséparables . Choisir un bon jambon est compliqué, car seule l'apparence ne clarifiera rien. La meilleure façon de choisir des jambons et des saucisses, que ce soit pour acheter ou pour les donner, est d’examiner les références: nom, dénomination et autres indications., ce que nous allons consommer. Mais le prix sera plus élevé et la quantité, après tout, ne sera peut-être pas suffisante lorsqu'il s'agira d'un jambon de Noël. Si vous ne pouvez pas distinguer un jambon par sa canne ou son sabot, ni par la dureté de son écorce, non s'inquiéter Actuellement, les lois applicables aux jambons leur permettent de choisir des jambons sans aucune crainte de gaspiller de l’argent. Bien sûr, vous devez savoir le lire.Lorsque vous voulez acheter des jambons, pour Noël ou toute autre date de l’année, suivez ces instructions simples pour être sûr que, quel que soit votre budget, vous choisissez le meilleur jambon pour les fêtes de Noël. :

• Un jambon avec l'étiquette clairement visible

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La première chose à garder à l'esprit est que plus la qualité est élevée, plus le prix est élevé . Calculez votre budget et voyez quel type de jambon vous pouvez obtenir et, une fois que vous avez choisi le type, sélectionnez celui qui vous convient le mieux.

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La principale différence entre les jambons est leur race. Si le porc est blanc ou un mélange de blanc et ibérique avec une plus forte proportion de blanc, le jambon sera serrano . Si vous avez une majorité d'Ibérique ou d'Ibérique pur, le jambon sera ibérique .

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Si vous avez choisi d'acheter du jambon Serrano, vous pouvez choisir entre Bodega, Reserva et Gran Reserva. Cela indique le temps de guérison du jambon. Les jambons Gran Reserva Serrano sont ceux qui ont le plus vieilli et seront de meilleure qualité .

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À l'intérieur du jambon Serrano, il existe en Espagne 2 indications géographiques de qualité : Jamón de Teruel et Jamón de Trevélez.

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Si vous avez choisi d'acheter du jambon ibérique, l'étape suivante consiste à le sélectionner par type d'aliment: appât ibérique (aliment), recebo ibérique (mélange) ou gland ibérique (principalement du gland). Les plus acornés, plus savoureux et moins gras .

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Un autre pas au-delà, à l’intérieur des jambons ibériques, consiste à choisir des jambons à appellation d’origine . Il existe les dénominations Jamón de Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Jamón de Huelva et Los Pedroches.

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Un jambon ibérique de Bellota de Guijuelo (une marque, Joselito) est un exemple du nom de jambon de la plus haute qualité. Un exemple de jambon de qualité inférieure est un jambon Serrano Winery.

• Ne faites pas confiance aux noms sans reconnaissance légale, comme les plus célèbres
• Aussi ne faites pas confiance si le jambon a un sabot ou une peau noire. Il y a des jambons qui les ont sans être ibériques (comme les races Duroc et Duroc-Jersey).
• Il y a aussi le cas contraire: il existe des variétés ibériques qui n'ont pas le sabot ou la patte noire (races Manchado de Jaburgo et Torbiscal)